Чтобы молоко не убежало и другие молочные секреты

Сегодня в нашей рубрике «Советы от шеф повара» статья: приемы, Чтобы молоко не убежало и другие молочные секреты.

Молоко это полезный, богатый витаминами и микроэлементами  продукт, в этой статье у нас будет постоянно пополняющийся список полезных советов, которые сохранят пользу молока.

Как кипятить молоко чтобы не пригорало, пригорает молоко что делать

Чтобы молоко не убежало и не пригорало рецепты:

• Чтобы молоко не убежало и не пригорало, необходимо сделать так: в большую кастрюлю с водой поставьте кастрюлю с молоком поменьше. На такой водяной бане молоко будет кипеть хоть 10 минут, хоть целый день.
• Молоко при кипячении не убежит, если края кастрюли (внутренние стенки) смазать топлёным или сливочным маслом, где то на 5 сантиметров выше уровня молока.
• Чтобы молоко при кипячении не пригорело, кладем в него кубик сахара, если конечно это подходит.
• Молоко не пригорит, если кастрюльку сполоснуть сильно холодной водой.

Еще советы связанные с молоком

Витамины и микроэлементы в молоке сохраняются лучше и оно долго не прокиснет, если добавить при кипячении сахар из расчета 1 ч. л. на 1 литр молока. Можно добавить соду из расчета одна щепотка на 1 л. молока.

Молоко подгорело? Не беда, чтобы пропал неприятный запах положите кастрюлю с молоком в большую емкость с холодной водой, а в молоко добавьте щепотку соли и перемешайте. Кстати о соли — Как правильно солить еду.

Чтобы избежать образование в кипяченом молоке пленку, нужно его интенсивно при кипячении мешать, а затем быстро остудить.

Если вы покупаете молоко в деревне (не магазинное), покупайте утреннее молоко (утренний надой). Оно лучше сохраняется.

Как отличить разбавленное молоко от натурального?

• Опускаем стальную спицу в молоко и достаем, если оно не разбавленное, на кончике спицы будет капля молока, разбавленное же все стечет и спица будет чистой;
• Капля не разбавленного молока тонет в воде;
• Капните каплю молока на ноготь, если оно не разбавленное, капля не растечется.

По мере появления мы будем еще добавлять советы, если знаете — присылайте! 

Александра

Готовлю больше двадцати лет, люблю это искусство и делаю это с душой. Давайте готовить вместе :)