Чтобы молоко не убежало и другие молочные секреты
Сегодня в нашей рубрике «Советы от шеф повара» статья: приемы, Чтобы молоко не убежало и другие молочные секреты.
Молоко это полезный, богатый витаминами и микроэлементами продукт, в этой статье у нас будет постоянно пополняющийся список полезных советов, которые сохранят пользу молока.
Содержание
Как кипятить молоко чтобы не пригорало, пригорает молоко что делать
Чтобы молоко не убежало и не пригорало рецепты:
- Чтобы молоко не убежало и не пригорало, необходимо сделать так: в большую кастрюлю с водой поставьте кастрюлю с молоком поменьше. На такой водяной бане молоко будет кипеть хоть 10 минут, хоть целый день.
- Молоко при кипячении не убежит, если края кастрюли (внутренние стенки) смазать топлёным или сливочным маслом, где то на 5 сантиметров выше уровня молока.
- Чтобы молоко при кипячении не пригорело, кладем в него кубик сахара, если конечно это подходит.
- Молоко не пригорит, если кастрюльку сполоснуть сильно холодной водой.
Еще советы связанные с молоком
Витамины и микроэлементы в молоке сохраняются лучше и оно долго не прокиснет, если добавить при кипячении сахар из расчета 1 ч. л. на 1 литр молока. Можно добавить соду из расчета одна щепотка на 1 л. молока.
Молоко подгорело? Не беда, чтобы пропал неприятный запах положите кастрюлю с молоком в большую емкость с холодной водой, а в молоко добавьте щепотку соли и перемешайте. Кстати о соли — Как правильно солить еду.
Чтобы избежать образование в кипяченом молоке пленку, нужно его интенсивно при кипячении мешать, а затем быстро остудить.
Если вы покупаете молоко в деревне (не магазинное), покупайте утреннее молоко (утренний надой). Оно лучше сохраняется.
Как отличить разбавленное молоко от натурального?
- Опускаем стальную спицу в молоко и достаем, если оно не разбавленное, на кончике спицы будет капля молока, разбавленное же все стечет и спица будет чистой;
- Капля не разбавленного молока тонет в воде;
- Капните каплю молока на ноготь, если оно не разбавленное, капля не растечется.
По мере появления мы будем еще добавлять советы, если знаете — присылайте!
