• Войти
  • Создать кабинет
  • Главная
  • Категории рецептов
  • По ингредиентам
  • Блог
    • Советы от шефповара
    • Полезные статьи
  • Задать вопрос повару
  • Главная
  • Категории рецептов
  • По ингредиентам
  • Блог
    • Советы от шефповара
    • Полезные статьи
  • Задать вопрос повару
  • Главная
  • Советы от шефповара
  • Как правильно солить еду: правила и полезные советы от шеф повара

Как правильно солить еду: правила и полезные советы от шеф повара

Posted on Апр 17th, 2017
by Александр
Рубрика:
  • Советы от шефповара
Как правильно солить еду: полезные советы от шеф повара
127
Понравилось
LikeWhatsappVkOK
MailruTelegram

На первый взгляд что может быть проще, чем посолить еду? Немного посолили, мало? — Еще досолили. Но не все так просто, оказывается в этом деле есть свои нюансы и секреты и они сильно влияют на вкусовые качества готового блюда. Рассмотрим секреты и нюансы.

Содержание

  • 1 Как правильно солить еду: правила и полезные советы
    • 1.1 1. Солите еду вовремя
    • 1.2 2. Пробуйте ваши блюда на вкус
    • 1.3 4. Внимание! Некоторые блюда уже содержат соль
    • 1.4 5. Вы пересолили блюдо, что делать?
    • 1.5 Еще секреты соли (пополняется)
    • 1.6 Прислать совет:

Как правильно солить еду: правила и полезные советы

Все мы знаем что соль это не заменимая пищевая добавка, много соли конечно вредно (задерживает в организме жидкость, повышает давление, плохо сказывается на почках), но в умеренных количествах она необходима, также она добавляет еде вкус, который «радует» вкусовые рецепторы — «хочется солененького».

1. Солите еду вовремя

Солите еду вовремя
Солите еду вовремя

Большинство блюд нужно солить в самом конце приготовления. И тут дело не только в вкусе, но и в пользе, при термической обработке минералы соли разрушаются, особенно разрушению подвержена морская соль. Это же правило относиться и к салатам.

Перед тем как готовить, следует посолить мясо и рыбу, причем не просто посыпать, а натереть солью, дозировки:

  • рыба — 3 ч. ложки / кг;
  • мясо — 1/2 столовой ложки / кг.

2. Пробуйте ваши блюда на вкус

как правильно солить еду
солите в меру

В обязательном порядке пробуйте ваше блюдо во время приготовления, особенно если вы новичок. Это позволит избежать разочарований вроде пересоленого супа. Солим, хорошо перемешиваем и пробуем — вот хорошее правило. Но и тут не стоит переусердствовать, если вы будете часто пробовать, то привыкаете к соли и блюдо вам кажется менее соленым, так что все в меру.

4. Внимание! Некоторые блюда уже содержат соль

Речь идет не только о соленых полуфабрикатах или курьезных случаях, когда сначало папа солит борщ, а потом мама. Некоторые продукты уже содержат достаточное количество соли для дневного рациона, например соленая рыба, хлеб, орехи, сыры и подобные продукты. Поэтому если можете, лучше не досолите, чем пересолите.

5. Вы пересолили блюдо, что делать?

Если вы пересолили первое блюдо, то можно добавить немного риса или несколько кортофелин. Эти продукты отлично «забирают» на себя соль. Более действенный способ — добавить воды.

Ну а если пересолили второе блюдо, например мясо или рыбу, то можно сделать несоленый салатик, или использовать сметану. В сочетании с несоленым продуктом будет вкусно.

Еще секреты соли (пополняется)

  1. Соль будет оставаться сухой, если в солонку положить немного риса, помните рис абсорбент;
  2. Хлеб в хлебнице плесневеет? Поставьте туда солонку с солью и плотно закройте хлебницу и все;
  3. Если воду в грелке немного подсолить, то нагретая вода будет дольше оставаться теплой;
  4. Молодой картофель можно и не скрести ножем. Добавьте в него крупной соли, положите в полиэтиленовый пакет и энергично потрите;
  5. В черешне или фасоли насекомые? Положите продукт в подсоленную воду, вся живность всплывет на поверхность. Залейте

 

По мере появления мы будем еще добавлять советы, если знаете — присылайте! 

Прислать совет:

Александр

Иногда находит желание приготовить что то вкусненькое - готовлю. По большей части без рецептов, на глаз, но с рецептами выходит вкуснее и разнообразней, поэтому и тут

Задайте вопрос: Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Уведомить меня о ответах на мой вопрос/комментарий по электронной почте.

Популярные статьи:

  • Шафран — уникальная и полезная специя

    Шафран — уникальная и полезная специя

    Его свойства были известны еще древним, которые не только добавляли шафран, доступный …
  • Специя, которая должна быть в рационе каждого, особенно сейчас

    Специя, которая должна быть в рационе каждого, особенно сейчас

    Я думаю, что всем знакома такая специя как черный перец. Но большинство …
  • Секреты и советы для ценителей ВИНА

    Секреты и советы для ценителей ВИНА

    Добрый день дорогие читатели, сегодня мы поговорим с вами о самом древнем …
  • Как правильно выбрать рыбу. Замороженную и свежую

    Как правильно выбрать рыбу. Замороженную и свежую

    Добрый день уважаемые читатели нашего кулинарного сайта «Простые и вкусные рецепты». Сегодня …
  • Ледяная глазурь на рыбе

    Ледяная глазурь на рыбе

    Ледяная глазурь на рыбе — это замёрзший маринад (нередко с добавлением консервантов …
  • Что такое пассеровать?

    Что такое пассеровать?

    Пассеровать овощи, значит поддавать их тепловой обработке в жиру до размягчения и …

Популярные рецепты:

  • Мясо по грузински

    Мясо по грузински

    Добрый день уважаемые читатели! Сегодня в меню Мясо по грузински. Грузинские блюда …
  • Салат «сугроб» — простой рецепт

    Салат «сугроб» — простой рецепт

    Добрый день уважаемые читатели! Сегодня будем готовить, нежный, вкусный, необычный на вид, …
  • Японские воздушные панкейки — простой рецепт

    Японские воздушные панкейки — простой рецепт

    Пышные оладушки- панкейки с изюминкой, мягкие и нежные. Японские воздушные панкейки
  • Овсяное печенье по домашнему

    Овсяное печенье по домашнему

    Добрый день уважаемые читатели!  Сегодня мы испечем вкусное, ароматное, полезное и простое …
  • Сердце говяжье с кунжутом рецепт

    Сердце говяжье с кунжутом рецепт

    Добрый день уважаемые читатели! Многие неоправданно считают что  субпродукты это второстепенные продукты, …

Ваше меню:

Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Напитки

Напитки

Первые блюда

Первые блюда

Постные блюда

Постные блюда

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты

Салаты

Салаты

Торты и пирожные

Торты и пирожные

Простые и вкусные рецепты с фото

С душей мы готовим и публикуем пошагово лучшие рецепты, которые подойдут как на каждый день так и на праздник. Закуски, Десерты, торты, рыбные блюда и постные. Простые и вкусные рецепты с фото - мы стараемся, чтобы рецепты были как вкусные, полезные так и простые в приготовлении. Вы можете сохранять любимые рецепты в свои коллекции, и также можете делиться своими рецептами. Простые рецепты вкусных блюд. Простые рецепты для начинающих. Дешевые блюда на каждый день. Простые рецепты выпечки. Рецепты на скорую руку. Лёгкие рецепты для детей.

Ваше меню

Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Первые блюда

Первые блюда

Салаты

Салаты

Популярные кухни

Грузия

Грузия

Италия

Италия

Россия

Россия

США

США

Украина

Украина

Франция

Франция

  • О сайте
  • Правила использования
  • Cохранить свои рецепты. Добавить рецепт
  • Полезные статьи

Простые и вкусные рецепты с фото на каждый день.

Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на true-cooking.com обязательна. Политика конфиденциальности.
© «Истинная кулинария», 2016 – 2017. | Filandor заказать сайт визитку

Scroll Up