• Войти
  • Создать кабинет
  • Главная
  • Категории рецептов
  • По ингредиентам
  • Блог
    • Советы от шефповара
    • Полезные статьи
  • Задать вопрос повару
  • Главная
  • Категории рецептов
  • По ингредиентам
  • Блог
    • Советы от шефповара
    • Полезные статьи
  • Задать вопрос повару
  • Главная
  • Советы от шефповара
  • Как правильно выбрать рыбу. Замороженную и свежую

Как правильно выбрать рыбу. Замороженную и свежую

Posted on Июн 29th, 2017
by Александр
Рубрика:
  • Советы от шефповара
81
Понравилось
LikeWhatsappVkOK
MailruTelegram

Добрый день уважаемые читатели нашего кулинарного сайта «Простые и вкусные рецепты». Сегодня мы подробно рассмотрим как правильно выбирать рыбу, замороженную, свежую, в магазине и на рынке. Этой темой не стоит пренебрегать, так как отравлений не качественной или не свежей рыбой очень много.

Содержание

  • 1 Как выбрать свежую рыбу на рынке или в магазине
    • 1.1 Внешний вид рыбы
  • 2 Как выбрать замороженную рыбу
    • 2.1 Как выбрать рыбу инфографика

Как выбрать свежую рыбу на рынке или в магазине

Внимательно посмотрите на рыбьи глаза. Если глаза мутные (не прозрачные, а с пеленой), запали внутрь или отслоились это верный признак того, что рыба начала портиться, покупать такую рыбу не стоит. А вот у свежей рыбы — глаза блестят и прозрачные как стеклышки.

Прозрачные глаза
Мутные глаза

Некоторые находчивые торгаши специально удаляют рыбе глаза, чтобы нельзя было определить в каком она состоянии. Такую рыбу конечно лучше не покупать.

Следующее — смотрим на жабры. Жабры должны быть розовыми и быть плотными. Если жабры другого цвета — зеленые, серые или коричневые — рыба уже испортилась.

Жабры должны быть розовыми
Жабры должны быть розовыми

Внешний вид рыбы

Также рыба должна иметь свежий, здоровый внешний вид в целом, не должно быть никаких неестественных пятен, например ржавых.

На ощупь рыба должна быть упругой (не мягкой), чешуя не должна отпадать.
Запах должен быть естественный и не резкий.

Как выбрать замороженную рыбу

Для дальних транспортировок рыбу замораживают либо сразу на судах, либо на перерабатывающих прибрежных рыбо-перерабатывающих заводах. А если транспортировать рыбу необходимо далеко, ее покрывают ледяной глазурью.

Как и в случае с свежей рыбой, также начинаем с визуального осмотра. Глазурь если она имеется должна быть прозрачной, ровной, однородной, толщиной около 2 миллиметров. Если глазурь на рыбе полопалась или под ней есть кровь, рыбу неправильно хранили/транспортировали и возможно переморозили.

как выбрать мороженную рыбу

 

Также обратите внимание на «позу» рыбы, если она неестественная (скрюченная) — рыбу замораживали дважды и/или неправильно замораживали. Также должны быть целые (не изогнутые/поломанные) хвост, плавники.

Понюхайте рыбу. Свежевыловленная и замороженная рыба практически не должна пахнуть, та как она в ледяном панцире. А вот если она имеет не приятный сильный запах, значит она испортилась еще до заморозки.

Заключительная проверка — возьмите тушку в руки. Вес приблизительно должен быть такой же, как и у свежей рыбы. Если рыбина слишком легкая, значит продукт несколько раз замораживали и в итоге рыба перемороженная. Такая рыба хоть и не испорчена, но вкусовые качества у нее оставляют желать лучшего.

Как выбрать рыбу инфографика

Как выбрать рыбу инфографика
Как выбрать рыбу инфографика

 

На этом все. Кстати не забудьте заглянуть в рубрику — Блюда из рыбы рецепты с фото.

Александр

Иногда находит желание приготовить что то вкусненькое - готовлю. По большей части без рецептов, на глаз, но с рецептами выходит вкуснее и разнообразней, поэтому и тут

Задайте вопрос: Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Уведомить меня о ответах на мой вопрос/комментарий по электронной почте.

Популярные статьи:

  • Шафран — уникальная и полезная специя

    Шафран — уникальная и полезная специя

    Его свойства были известны еще древним, которые не только добавляли шафран, доступный …
  • Специя, которая должна быть в рационе каждого, особенно сейчас

    Специя, которая должна быть в рационе каждого, особенно сейчас

    Я думаю, что всем знакома такая специя как черный перец. Но большинство …
  • Секреты и советы для ценителей ВИНА

    Секреты и советы для ценителей ВИНА

    Добрый день дорогие читатели, сегодня мы поговорим с вами о самом древнем …
  • Ледяная глазурь на рыбе

    Ледяная глазурь на рыбе

    Ледяная глазурь на рыбе — это замёрзший маринад (нередко с добавлением консервантов …
  • Что такое пассеровать?

    Что такое пассеровать?

    Пассеровать овощи, значит поддавать их тепловой обработке в жиру до размягчения и …
  • Чтобы молоко не убежало и другие молочные секреты

    Чтобы молоко не убежало и другие молочные секреты

    Сегодня в нашей рубрике «Советы от шеф повара» статья: приемы, Чтобы молоко не …

Популярные рецепты:

  • Мясо по грузински

    Мясо по грузински

    Добрый день уважаемые читатели! Сегодня в меню Мясо по грузински. Грузинские блюда …
  • Салат «сугроб» — простой рецепт

    Салат «сугроб» — простой рецепт

    Добрый день уважаемые читатели! Сегодня будем готовить, нежный, вкусный, необычный на вид, …
  • Японские воздушные панкейки — простой рецепт

    Японские воздушные панкейки — простой рецепт

    Пышные оладушки- панкейки с изюминкой, мягкие и нежные. Японские воздушные панкейки
  • Овсяное печенье по домашнему

    Овсяное печенье по домашнему

    Добрый день уважаемые читатели!  Сегодня мы испечем вкусное, ароматное, полезное и простое …
  • Сердце говяжье с кунжутом рецепт

    Сердце говяжье с кунжутом рецепт

    Добрый день уважаемые читатели! Многие неоправданно считают что  субпродукты это второстепенные продукты, …

Ваше меню:

Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Напитки

Напитки

Первые блюда

Первые блюда

Постные блюда

Постные блюда

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты

Салаты

Салаты

Торты и пирожные

Торты и пирожные

Простые и вкусные рецепты с фото

С душей мы готовим и публикуем пошагово лучшие рецепты, которые подойдут как на каждый день так и на праздник. Закуски, Десерты, торты, рыбные блюда и постные. Простые и вкусные рецепты с фото - мы стараемся, чтобы рецепты были как вкусные, полезные так и простые в приготовлении. Вы можете сохранять любимые рецепты в свои коллекции, и также можете делиться своими рецептами. Простые рецепты вкусных блюд. Простые рецепты для начинающих. Дешевые блюда на каждый день. Простые рецепты выпечки. Рецепты на скорую руку. Лёгкие рецепты для детей.

Ваше меню

Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Первые блюда

Первые блюда

Салаты

Салаты

Популярные кухни

Грузия

Грузия

Италия

Италия

Россия

Россия

США

США

Украина

Украина

Франция

Франция

  • О сайте
  • Правила использования
  • Cохранить свои рецепты. Добавить рецепт
  • Полезные статьи

Простые и вкусные рецепты с фото на каждый день.

Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на true-cooking.com обязательна. Политика конфиденциальности.
© «Истинная кулинария», 2016 – 2017. | Filandor заказать сайт визитку

Scroll Up