0 0
Пасхальный кулич с изюмом

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Ингредиенты

1.5 кг Мука белая
400 г Маргарин
700г Сахар
240 г Яйцо 6 шт
750 г Молоко
6 г Ванилин
4 г Соль
200 г изюм
30 г коньяк
150 г дрожжи
200 г сахарная пудра на глазурь
100 г Масло подсолнечное

Рецепт в закладки

Вам нужно или создать кабинет чтобы сохранить в закладки рецепт.

Пасхальный кулич с изюмом

Особенности:
  • Праздничное блюдо
Традиционная кухня:

Пасхальный кулич с изюмом

  • 4 часа
  • Средний

Ингредиенты

Приготовление

Поделиться

Добрый день уважаемые читатели! Приближается светлый праздник пасхи и пора выпекать куличи. Пасхальный кулич, это особенный вид выпечки, он символизирует радость Воскресения, он приносит радость в ваш дом и бережет семью.

Пасхальный кулич с изюмом

Шаги

1
Сделано
30 мин

Делаем опару

В емкость побольше ,так как опара и тесто будут подыматься. вливаем теплое молоко, добавляем 100 гр сахара и дрожжи, все хорошо перемешиваем, что бы дрожжи полностью растворились и всыпаем половину муки. Перемешиваем до однородной массы, накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут.Время от времени посматриваем на опару и если она сильно поднялась ее надо перемешать и так несколько раз, чтобы дрожжи набрали силу, так как тесто у нас очень сдобное и тяжелое.

2
Сделано
2 часа

Замешиваем тесто

Маргарин растапливаем на водяной бане. Берем две емкости одна для белков, другая для желтков. Емкость с белками ставим в холодильник, так как холодные белки взбиваются лучше. А
в емкость с желтками добавляем оставшийся сахар, размешиваем добела и добавляем ванилин, маргарин, соль, коньяк и изюм, все это перемешиваем до однородной массы. И теперь всю эту массу вливаем в опару, предварительно перемешав ее. Соединив две массы перемешиваем ее до однородности и порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто сколько вберет, что бы было мягкое ,эластичное тесто. Муки может понадобиться и больше, это зависит от многих факторов, и жирность маргарина, и плотность молока и т.д., муки у вас должно быть немного больше в запас. Тесто замесили, выкладываем его на стол, смазанный растительным маслом, если тесто слишком мягкое, значит подсыпьте муки, но мукой не надо злоупотреблять, лучше работать растительным маслом при вымешивании тесто еще немного затянется и будет плотнее. Месим наше тесто энергично, но спокойно минут 20, обогащаем его кислородом и выводим углекислый газ, который образовался при брожении дрожжей. Чем дольше вы будете месить тесто, тем воздушнее у вас будут куличи. Но во всем должна быть мера. Тесто замесили и ставим его подходить в теплое место, прикрыв салфеткой. И так же периодически надо его обминать, когда оно слишком подойдет. На этот процесс у вас уйдет 1-1.5 часа. Тесто должно два раза подняться , за каждым разом вы его обминаете, а на третий раз уже закладываете в формы.

3
Сделано
40 мин

Выпекаем куличи

Подготавливаем формы для куличей, если у вас металлические смазываем их растительным маслом и на дно стелим пергаментную бумагу или есть вариант проще бумажные, также смазываем растительным маслом. Тесто подошло, выкладываем его на стол, слегка обминаем его и делим на части,размер части зависит от размера формочки, тесто в форме должно занимать 1/3 часть высоты. Ставим формы на растойку в теплое место, тесто должно подняться в два раза.Тесто подошло и ставим формы в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

4
Сделано
20 мин

Готовим глазурь

На двести грамм сахарной пудры нам понадобится 2 белка, как измерить белки, две скорлупы от разбитых яиц это и есть два белка., или можно сразу отложить два белка. Сначала взбиваем одни белки, без пудры, до стойкой пены, затем начинаем добавлять белки и продолжаем взбивать до пиков. Куличи испеклись достаем их из формы и пока они горячие смазываем их глазурью и посыпаем цветной посыпкой. Праздничные пасхальные куличи готовы.Радости и счастья в вашем доме!

5
Сделано

Избранные рецепты в telegram канале

Александра

Готовлю больше двадцати лет, люблю это искусство и делаю это с душой. Давайте готовить вместе :)

Отзывы рецепта

Отзывов об этом рецепте пока нет, будьте первыми!
Фаршированная морковь
Предыдущий
Фаршированная морковь
Мясные "улитки"
Следующий
Мясные «улитки» — с хрустящей корочкой сверху и сочной начинкой
Фаршированная морковь
Предыдущий
Фаршированная морковь
Мясные "улитки"
Следующий
Мясные «улитки» — с хрустящей корочкой сверху и сочной начинкой

Задайте вопрос:

Уведомить меня о ответах на мой вопрос/комментарий по электронной почте.

Scroll Up