Ингредиенты
-
1 кг рулька свиная1 шт
-
100 г Зелень свежая
-
5 г чай черный
-
15 г Чеснок
-
2 г Перец душистый
-
5 г горчица дижонская
-
1 г Лавровый лист
-
30 г Мед
-
2 л квас монастырский
-
150 г Апельсин свежий
-
20 г уксус яблочный
-
10 г Соль
-
50 г Масло сливочное
-
100 г Лук обычный
-
100 г Морковь
-
20 г Масло подсолнечное
Приготовление
Добрый день уважаемые читатели! Сегодня мы с вами приготовим великолепное блюдо для семейного ужина. И это свиная рулька запеченная.
Шаги
|
1
Сделано
2ч.30 мин
|
Подготавливаем и отвариваем рулькуРульку зачищаем. моем кладем в кастрюлю. Очищаем, моем лук, морковь режем на части и кладем в кастрюлю к мясу, туда же закладываем чеснок, перец душистый лавровый лист, и цедру апельсина. Всыпаем сухую заварку чая равномерно по всей кастрюле и все это заливаем квасом. Почему квас монастырский, так как он делается не на дрожжах, а на закваске из черного хлеба и запах ржаного хлеба дополнит аромат нашего блюда. Теперь ставим кастрюлю на огонь и варим 2-2.5 часа до полной готовности, чтобы мясо было очень мягким, но и не развалилось. |
|
2
Сделано
15 мин
|
Запекаем рулькуРулька почти готова, подготовим соус для запекания. Смешиваем в емкости мед, масло растительное, соль, горчица, яблочный уксус и сок апельсина. На противень для запекания кладем пергаментную бумагу и на бумагу выкладываем нашу рульку, смазываем соусом, соус остается, так как мы еще несколько раз будем смазывать во время запекания и ставим в духовку на 180градусов. Пока рулька запекается мы подготовим соус из бульона в котором варилось мясо. Для соуса нам достаточно 500 г. соуса, если бульона больше поставьте его уварить до нужного количества, предварительно бульон надо процедить. В нашем бульоне почти все есть, мы только добавим для пикантности дижонскую горчицу, можно немного добавить меда пробуйте на свой вкус и помешивая добавляем сливочное масло, масло даст нежный сливочный вкус и аромат. Рулька стала карамельно- коричневого цвета, с хрустящей корочкой и с аппетитным запахом. Приятного аппетита! |
