Ингредиенты
-
80 г Яйцо2 шт
-
40 г Мука белая
-
25 г Молоко
-
40 г Сахар
-
3 г разрыхлитель
-
5 г Сок лимонный
-
5 г Масло подсолнечное
-
Приготовление
Шаги
|
1
Сделано
20 мин
|
Подготавливаем тесто и жарим для панкейковБерем два яйца и отделяем желтки от белков. В муку добавляем разрыхлитель. В емкость с желтками добавляем молоко. хорошо размешиваем до однородности и просеиваем муку с разрыхлителем в яично-молочную смесь и вымешиваем тесто, чтобы не было комочков. Тесто пока отставим отдыхать, а мы займемся изюминкой, благодаря которой панкейки получаются воздушными и нежными, Взбиваем белки с добавлением лимонного сока, взбиваем до густой пены, постепенно добавляем частями сахар, взбиваем до стойких пик. Возвращаем тесто на рабочий стол и по одной ложке добавляем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая снизу в верх, чтобы сохранить воздушность массы. Сковороду с антипригарной поверхностью нагреваем на среднем огне, смазываем растительным масло и выкладываем 2-3 ложки теста на один панкейк, огонь убавляем до минимального, вливаем 1-2 чайной ложки воды, чтобы получить пар при жарке, накрываем крышкой и жарим 5 минут , пока поверхность теста не станет матовой, а нижняя сторона не подрумянится, теперь лопаткой переворачиваем на другую сторону и опять наливаем 1-2чайной ложки воды и накрываем крышкой и жарим опять минут. Проверяем готовность панкейков прижав тесто пальцем с боковой стороны, если тесто пружинит и не слипается -готово. И так продолжаем до окончания теста. Панкейки готовы, подавать их можно с медом, сметаной или с любым другим топингом. Приятного аппетита! |
