Шафран — уникальная и полезная специя
Его свойства были известны еще древним, которые не только добавляли шафран, доступный в ассортименте https://extraspices.ru/shafran/, в блюда и напитки, но и использовали его в оздоровительных целях. Современная наука подтверждает их интуицию — красные «нити» крокуса скрывают настоящие сокровища для здоровья.
Оранжево-красные «нити», называемые шафраном, получают из тычинок Crocus sativus, который выращивался еще в Древней Персии и Греции в течение нескольких тысяч лет. Через Индию и Китай он попал в Европу, и где бы он ни появлялся, он вызывал восхищение своими необычными свойствами.
Содержание
Шафран — свойства самой дорогой пряности в мире
Шумеры и древние греки использовали шафран в качестве:
- пряностей,
- красителей,
- духов.
Тоги духовенства в Древнем Риме и монашеские одежды в Индии, Китае и Тибете окрашивались в темно-желтый цвет шафраном (название шафран происходит от арабского слова зафаран — желтый). Он был описан в ассирийском ботаническом трактате VII века до нашей эры, а его косметические свойства даже упоминались в Библии.
Сегодня шафран — самая дорогая пряность в мире, а в избытке он придает блюду горечь. Кулинарные и косметические качества шафрана — это лишь некоторые из его исключительных свойств. Этот неприметный фиолетовый цветок показывает настоящие чудеса, если рассмотреть его качества с точки зрения здоровья.
Шафран для улучшения настроения
Раскопки бронзового века (3000–1100 до н.э.) на греческом острове Санторини считаются старейшим свидетельством использования шафрана в оздоровительных целях. О полезных свойствах шафрана уже знали жители древнего Ирана, его рекомендовал и самый известный арабский ученый Авиценна.
Сегодня наука подтверждает, что шафран содержит более 150 ароматических летучих соединений, но ученых особенно интересуют кроцин (моно- или дигентобиозид кроцетина) и его предшественник кроцетин (дикарбоновая каротиноидная кислота), благодаря которым шафран обладает эффектом подъема настроения. Кроцин влияет на уровень серотонина и дофамина (так называемые гормоны счастья) в нервной системе, тем самым уменьшая депрессию и апатию. Шафран также снижает воспринимаемое нервное напряжение и уровень беспокойства.
Шафран против женского стресса
Во время исследования женщинам 19-26 лет давали шафран в виде ароматерапии в течение 20 минут. Специалисты обнаружили, что шафран благотворно влияет на уровень кортизола (гормона стресса), эффективно улучшая настроение.
Способствует ли шафран похуданию?
Тот факт, что тычинки крокуса содержат еще не обнаруженный потенциал для здоровья, подтверждается исследованиями, которые показывают, что шафран также может быть полезен в процессе похудания. Ученые дали экстракт шафрана группе из 60 женщин, борющихся с лишними килограммами, желая оценить, повлияет ли употребление 176,5 мг / день на массу тела испытуемых и их частоту перекусов между приемами пищи.
31 женщина получала шафран дважды в день, 29 — плацебо. Рандомизированное исследование длилось 8 недель, и частота перекусов регистрировалась участниками, у которых не было ограничений в количестве потребляемых калорий в день. Изначально группы не различались по возрасту, весу и частоте перекусов.
Через 8 недель исследования в группе, употреблявшей шафран, наблюдалось снижение массы тела и снижение частоты перекусов. По мнению авторов исследования, шафран может быть полезным дополнением к рациону людей, стремящихся снизить массу тела.
