• Войти
  • Создать кабинет
  • Главная
  • Категории рецептов
  • По ингредиентам
  • Блог
    • Советы от шефповара
    • Полезные статьи
  • Задать вопрос повару
  • Главная
  • Категории рецептов
  • По ингредиентам
  • Блог
    • Советы от шефповара
    • Полезные статьи
  • Задать вопрос повару
  • Главная
  • Полезное
  • Шафран — уникальная и полезная специя

Шафран — уникальная и полезная специя

Posted on Сен 30th, 2021
by Александр
Рубрика:
  • Полезное
  • Польза и вред
69
Понравилось
LikeWhatsappVkOK
MailruTelegram

Его свойства были известны еще древним, которые не только добавляли шафран, доступный в ассортименте https://extraspices.ru/shafran/, в блюда и напитки, но и использовали его в оздоровительных целях. Современная наука подтверждает их интуицию — красные «нити» крокуса скрывают настоящие сокровища для здоровья.

Оранжево-красные «нити», называемые шафраном, получают из тычинок Crocus sativus, который выращивался еще в Древней Персии и Греции в течение нескольких тысяч лет. Через Индию и Китай он попал в Европу, и где бы он ни появлялся, он вызывал восхищение своими необычными свойствами.

Содержание

  • 1 Шафран — свойства самой дорогой пряности в мире
  • 2 Шафран для улучшения настроения
  • 3 Шафран против женского стресса
  • 4 Способствует ли шафран похуданию?

Шафран — свойства самой дорогой пряности в мире

Шумеры и древние греки использовали шафран в качестве:

  • пряностей,
  • красителей,
  • духов.

Тоги духовенства в Древнем Риме и монашеские одежды в Индии, Китае и Тибете окрашивались в темно-желтый цвет шафраном (название шафран происходит от арабского слова зафаран — желтый). Он был описан в ассирийском ботаническом трактате VII века до нашей эры, а его косметические свойства даже упоминались в Библии.

Сегодня шафран — самая дорогая пряность в мире, а в избытке он придает блюду горечь. Кулинарные и косметические качества шафрана — это лишь некоторые из его исключительных свойств. Этот неприметный фиолетовый цветок показывает настоящие чудеса, если рассмотреть его качества с точки зрения здоровья.

Шафран для улучшения настроения

Раскопки бронзового века (3000–1100 до н.э.) на греческом острове Санторини считаются старейшим свидетельством использования шафрана в оздоровительных целях. О полезных свойствах шафрана уже знали жители древнего Ирана, его рекомендовал и самый известный арабский ученый Авиценна.

Сегодня наука подтверждает, что шафран содержит более 150 ароматических летучих соединений, но ученых особенно интересуют кроцин (моно- или дигентобиозид кроцетина) и его предшественник кроцетин (дикарбоновая каротиноидная кислота), благодаря которым шафран обладает эффектом подъема настроения. Кроцин влияет на уровень серотонина и дофамина (так называемые гормоны счастья) в нервной системе, тем самым уменьшая депрессию и апатию. Шафран также снижает воспринимаемое нервное напряжение и уровень беспокойства.

Шафран против женского стресса

Во время исследования женщинам 19-26 лет давали шафран в виде ароматерапии в течение 20 минут. Специалисты обнаружили, что шафран благотворно влияет на уровень кортизола (гормона стресса), эффективно улучшая настроение.

Способствует ли шафран похуданию?

Тот факт, что тычинки крокуса содержат еще не обнаруженный потенциал для здоровья, подтверждается исследованиями, которые показывают, что шафран также может быть полезен в процессе похудания. Ученые дали экстракт шафрана группе из 60 женщин, борющихся с лишними килограммами, желая оценить, повлияет ли употребление 176,5 мг / день на массу тела испытуемых и их частоту перекусов между приемами пищи.

31 женщина получала шафран дважды в день, 29 — плацебо. Рандомизированное исследование длилось 8 недель, и частота перекусов регистрировалась участниками, у которых не было ограничений в количестве потребляемых калорий в день. Изначально группы не различались по возрасту, весу и частоте перекусов.

Через 8 недель исследования в группе, употреблявшей шафран, наблюдалось снижение массы тела и снижение частоты перекусов. По мнению авторов исследования, шафран может быть полезным дополнением к рациону людей, стремящихся снизить массу тела.

Александр

Иногда находит желание приготовить что то вкусненькое - готовлю. По большей части без рецептов, на глаз, но с рецептами выходит вкуснее и разнообразней, поэтому и тут

Задайте вопрос: Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Уведомить меня о ответах на мой вопрос/комментарий по электронной почте.

Популярные статьи:

  • Специя, которая должна быть в рационе каждого, особенно сейчас

    Специя, которая должна быть в рационе каждого, особенно сейчас

    Я думаю, что всем знакома такая специя как черный перец. Но большинство …
  • Секреты и советы для ценителей ВИНА

    Секреты и советы для ценителей ВИНА

    Добрый день дорогие читатели, сегодня мы поговорим с вами о самом древнем …
  • Как правильно выбрать рыбу. Замороженную и свежую

    Как правильно выбрать рыбу. Замороженную и свежую

    Добрый день уважаемые читатели нашего кулинарного сайта «Простые и вкусные рецепты». Сегодня …
  • Ледяная глазурь на рыбе

    Ледяная глазурь на рыбе

    Ледяная глазурь на рыбе — это замёрзший маринад (нередко с добавлением консервантов …
  • Что такое пассеровать?

    Что такое пассеровать?

    Пассеровать овощи, значит поддавать их тепловой обработке в жиру до размягчения и …
  • Чтобы молоко не убежало и другие молочные секреты

    Чтобы молоко не убежало и другие молочные секреты

    Сегодня в нашей рубрике «Советы от шеф повара» статья: приемы, Чтобы молоко не …

Популярные рецепты:

  • Мясо по грузински

    Мясо по грузински

    Добрый день уважаемые читатели! Сегодня в меню Мясо по грузински. Грузинские блюда …
  • Салат «сугроб» — простой рецепт

    Салат «сугроб» — простой рецепт

    Добрый день уважаемые читатели! Сегодня будем готовить, нежный, вкусный, необычный на вид, …
  • Японские воздушные панкейки — простой рецепт

    Японские воздушные панкейки — простой рецепт

    Пышные оладушки- панкейки с изюминкой, мягкие и нежные. Японские воздушные панкейки
  • Овсяное печенье по домашнему

    Овсяное печенье по домашнему

    Добрый день уважаемые читатели!  Сегодня мы испечем вкусное, ароматное, полезное и простое …
  • Сердце говяжье с кунжутом рецепт

    Сердце говяжье с кунжутом рецепт

    Добрый день уважаемые читатели! Многие неоправданно считают что  субпродукты это второстепенные продукты, …

Ваше меню:

Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Напитки

Напитки

Первые блюда

Первые блюда

Постные блюда

Постные блюда

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты

Салаты

Салаты

Торты и пирожные

Торты и пирожные

Простые и вкусные рецепты с фото

С душей мы готовим и публикуем пошагово лучшие рецепты, которые подойдут как на каждый день так и на праздник. Закуски, Десерты, торты, рыбные блюда и постные. Простые и вкусные рецепты с фото - мы стараемся, чтобы рецепты были как вкусные, полезные так и простые в приготовлении. Вы можете сохранять любимые рецепты в свои коллекции, и также можете делиться своими рецептами. Простые рецепты вкусных блюд. Простые рецепты для начинающих. Дешевые блюда на каждый день. Простые рецепты выпечки. Рецепты на скорую руку. Лёгкие рецепты для детей.

Ваше меню

Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Первые блюда

Первые блюда

Салаты

Салаты

Популярные кухни

Грузия

Грузия

Италия

Италия

Россия

Россия

США

США

Украина

Украина

Франция

Франция

  • О сайте
  • Правила использования
  • Cохранить свои рецепты. Добавить рецепт
  • Полезные статьи

Простые и вкусные рецепты с фото на каждый день.

Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на true-cooking.com обязательна. Политика конфиденциальности.
© «Истинная кулинария», 2016 – 2017. | Filandor заказать сайт визитку

Scroll Up